Kaurakeksit ilman munaa – 5 helppoa reseptiä ja vinkit

Kaurakeksit ilman munaa – kuulostaa mahdottomalta, mutta todellisuudessa se on yksi helpoimmista tavoista leipoa. Olitpa sitten vegaani, allerginen tai vain huomannut jääkaapin olevan tyhjä, nämä reseptit pelastavat tilanteen.

Valmistusaika: 20–30 minuuttia ·
Annoksia: 20–30 kpl reseptistä riippuen ·
Vaikeustaso: Helppo ·
Suosituin variaatio: Gluteeniton kaurakeksi

Alla olevasta taulukosta näet nopeasti keskeiset tiedot valmistuksesta.

Miten tehdä kaurakeksit ilman munaa?

Ainekset

• 200 g kaura-rypsiöljymargariinia (Keiju reseptit)
• 2 dl fariinisokeria
• 5 dl kaurahiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl aitoa vaniljaa

Valmistusohje

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sulata margariini ja lisää se sokerin kanssa kuiviin aineisiin.
3. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
4. Leivinjauhe toimii kohotusaineena kananmunan sijasta (K-Ruoka).
5. Pyörittele taikinasta noin 24 palloa ja aseta ne leivinpaperin päälle pellille.
6. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia (Keiju reseptit).

Vinkkejä onnistumiseen

Ota keksit uunista vielä mehevän pehmeinä – ne kovettuvat jäähtyessään. Älä paista liian kauan, sillä ylipaistetut keksit muuttuvat kivikoviksi.

Tämä perusresepti on hyvä lähtökohta eri variaatioille.

Miten tehdä kaurakeksit ilman munaa ja voita?

Voin korvaaminen

Voi voidaan korvata esimerkiksi kookosöljyllä tai margariinilla. Käytettäessä kookosöljyä keksit pysyvät koossa ilman munaa. Sokerin määrää kannattaa hieman vähentää, jos käyttää makeutettua margariinia.

Resepti ilman voita

• 1,5 dl kookosöljyä (sulatettuna)
• 1,5 dl sokeria
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl vaniljaa

Sekoita kuivat aineet, lisää sulatettu kookosöljy ja sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteessa 8–10 minuuttia.

Rapeuden varmistaminen

Kookosöljy tekee kekseistä rapeampia kuin margariini. Jos haluat erityisen rapeita keksejä, litistä taikinapalloja hieman ennen paistoa.

Kookosöljy vaihtoehtona muuttaa rakennetta rapeampaan suuntaan.

Miten tehdä gluteenittomat kaurakeksit ilman munaa?

Gluteenittomien jauhojen valinta

Gluteenittomaan versioon tarvitaan gluteenittomia kaurahiutaleita ja gluteenitonta jauhoseosta. Mantelijauho tai tattarijauho sopivat hyvin vehnäjauhojen tilalle. Leivinjauhe on luontaisesti gluteeniton.

Resepti gluteenittomille kaurakeksille

• 200 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl vaniljaa

Paista 200-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia. Lastut kovettuvat jäähtyessään (Kodin Kuvalehti).

Tarkista kaurahiutaleiden gluteenittomuus

Kaikki kaurahiutaleet eivät ole gluteenittomia. Etsi pakkauksesta merkintä “gluteeniton” tai valitse erikseen merkittyjä gluteenittomia kaurahiutaleita.

Gluteenittomien jauhojen käyttö vaatii tarkkuutta, mutta lopputulos on yhtä herkullinen.

Miten tehdä vegaaniset kauralastut?

Munan korvike vegaanisessa versiossa

Vegaanisissa kauralastuissa muna korvataan usein pellavansiemen- tai chiansiemenliotuksella. Yksi ruokalusikallinen jauhettuja pellavansiemeniä sekoitettuna kolmeen ruokalusikalliseen vettä vastaa yhtä kananmunaa (Chocochili).

Resepti vegaanisille kauralastuille

• 150 g kasvipohjaista margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä
• 4 dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl kaurajuomaa

Sekoita pellavansiemenliotus ensin ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteessa 8–10 minuuttia (Chocochili).

Maitotuotteiden korvaaminen

Maito korvataan kaura-, soija- tai mantelijuomalla. Voin tilalla käytetään kasvipohjaista margariinia tai kookosöljyä.

Pellavansiemenliotus on tehokas vegaaninen sideaine.

Miten tehdä vanhanajan kauralastut?

Perinteinen resepti

Vanhanajan kauralastuissa käytetään usein siirappia ja voita, mutta ne voidaan tehdä myös ilman munaa. Perinteinen resepti ei yleensä sisällä leivinjauhetta, joten keksit jäävät litteiksi.

Ero nykyaikaisiin kaurakeksiin

Vanhanajan kauralastut paistetaan ohuiksi ja rapeiksi korkeammassa lämpötilassa (200 °C). Ne leviävät uunissa enemmän, koska taikina on juoksevampaa. Nykyaikaiset kaurakeksit ovat paksumpia ja pehmeämpiä.

Säilytys ja rapeus

Säilytä vanhanajan kauralastut ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä. Ne säilyvät rapeina noin viikon. Jos ne pehmenevät, voit rapeuttaa ne uudelleen 150-asteisessa uunissa 5 minuutiksi.

Vanhanajan kauralastut vaativat hieman enemmän huolellisuutta, mutta palkitsevat rapeudella.

Kaurakeksien valmistus ilman munaa on yllättävän yksinkertaista, kunhan muistaa muutaman perusasian. Tärkeintä on oikea rasvan ja jauhon suhde, joka luo rakenteen ilman kananmunaa. Leivinjauhe toimii kohotusaineena, ja pellavansiemenliotus sitoo taikinaa vegaanisissa versioissa.

Kotileipurille valinnanvaraa riittää: klassiset kaurakeksit, gluteeniton versio, vegaaniset kauralastut tai vanhanajan rapeat herkut. Jokainen resepti on testattu ja toimii – kunhan noudatat paistoaikoja ja annat keksien jäähtyä rauhassa.

Lisää vinkkejä pehmeiden kaurakeksien tekemisestä löydät kattavasta vertailusta eri reseptien välillä.

Usein kysytyt kysymykset

Aiheeseen liittyvää: Runebergin torttu resepti · Maailman paras kananmunakastike – perinteinen resepti